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酶制剂与皮草的加工是否加棉，主要取决于具体需求和场景。
对于需要保持皮草自然纹理和弹性的情况，使用酶制剂进行加工时，不加棉可能更好，因为棉的加入可能会改变皮草的柔软度和弹性，影响皮草的质感和外观，在这种情况下，不加棉可以更好地展现皮草的自然纹理和弹性。
在某些情况下，加入适量的棉可以增加皮草的保暖性、舒适性和耐用性，特别是在需要提高皮草的保暖效果，或者需要制作更为舒适耐用的皮草制品时，加棉可能是更好的选择，棉的加入还可以帮助吸收皮草表面的水分，增强产品的防水性能。
选择是否加棉主要取决于具体需求和场景，如果需要保持皮草的天然纹理和弹性，可以选择不加棉；如果需要提高保暖性、耐用性和防水性能，可以选择适量的加棉，在选择时，还需要考虑其他因素，如产品的质量、工艺等，需要根据具体情况进行选择。